Chapelure utilisée comme ingrédient de farce dans produits de viande, farce de pâtes, soupes, crèmes, sauces et autres préparations pour l’industrie alimentaire.

Du fait de son indice de rétention d’eau élevé, elle évite sa libération dans la cuisson, en maintenant l’aspect juteux et la texture du produit fabriqué.

En outre, elle permet une économie considérable dans l’élaboration de produits comme les boules de viande, les hamburgers, sauces diverses, crèmes de légumes, « salmorejo » ou farce de raviolis.